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明星餐厅掀关店潮 经营一家餐厅要回归到产品和客户上

时间:2018-05-18 17:07 编辑:励志侠

明星餐厅掀关店潮 经营一家餐厅要回归到产品和客户上

近日不少网友从点评网站上发现,知名主持人孟非的餐饮品牌孟非的小面苏州门店关门了,询问客服才知道已经关了一个多月;后又有网友称其在昆明、南通的店面也都已关闭。

从曾经的人潮鼎沸到现如今的悄然关张,“凉”了的明星餐厅不只这一家,赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉,隔壁郭德纲开的“郭家菜”也早已黯然关门,赵忠祥三生面馆两家店陆续关张,韩寒的“很高兴遇见你”南京旗舰店也默默消失在消费者视线里。

据了解,当开业初期的新鲜感已不再,多数明星餐厅往往在开店一年后褪去光环,热度下降。一名连锁餐饮行业人士称,明星的高关注度是把“双刃剑”,人气再高也逃不开市场经济规律左右;想要持续经营一家餐厅终究要回归到产品和体验上。

明星餐厅掀关店潮 经营一家餐厅要回归到产品和客户上

在2009年的时候,赵薇就砸重金在三里屯的开了占地1000平方米的“乐福餐厅”,光注册资本就500万。赵薇为了这家餐厅可说是出钱又出力,自己主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办都在这儿办的,还常邀王菲这些好友去捧场,引了不少圈内人与粉丝光顾。

但经营不到一年,就惨淡关闭了,同时还传出欠债纠纷。而赵薇也只是表示未经手餐厅的管理,不清楚此事。无独有偶,“国民岳父”韩寒的“很高兴遇见你”现在也是面临惨淡收场的处境。餐厅开业之初,凭借韩寒的名气和文艺范儿的定位,吸引了大批粉丝捧场,风光无限!

结果却多次因为无证经营,食品卫生方面的问题而遭遇关停风波,着实让一众粉丝失望。

明星餐厅掀关店潮 经营一家餐厅要回归到产品和客户上

专家称明星纷纷涉足餐饮业,和他们背后的粉丝经济有很大关系,相对于股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的另一重要原因。

明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业,只有粉丝效应没有专业知识,是一部分明星开餐厅的短板。

明星餐厅关张,其实并不代表其已经亏损,也不一定说明其品牌是失败的。一些明星投资餐厅后迅速回本盈利,关店是为了再另谋生意。餐饮市场竞争瞬息万变,开店关店本来就是餐饮品牌的常态。

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